白酒在什么情况下可以发面?
白酒不可以发面。 白酒没有很好的发面作用,如果是要发面的话还是使用传统的发面方式比较好的。 发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。 当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。
面粉用白酒怎么发?
一般人家做面都是用酵母发面，那么怎么酒发面呢，第一步就是准备材料：面粉500克、酒酿30克、准备水适量。 首先把米酒和水搅拌均匀。一定是要用自制的米酒，罐头装的很多是已经灭活的，虽然有米酒的味道，但是酵母菌已经被杀死啦，不能用来发面。 然后加入面粉400克搅拌成面糊。 把面糊保温至30度左右发酵均可，夏天室温发酵就行，也很快，冬天室温发酵会很慢，但依然可以室温发酵，只是时机需要十几个小时。 酵母发酵后体积增大2到3倍，而且可以看到很多的气泡状，这样的酵母糊就是发酵好了。
面粉用白酒怎么发?
面粉用白酒发酵方法 1. 准备干净的面盆,倒入适量清水、酒酿,搅拌均匀,等到它们完全融化。 2. 然后倒入适量面粉,一边倒一边搅拌,直到搅成絮状,揉成光滑的面团。 3. 在面盆上盖一个盖子,放在温暖处,等到面团发酵成原先的两倍大,差不多2-3个小时。
酒酵母可以发面吗?
这个如果实在没有用的，也可以。不过发面效果肯定没有发面酵母好的。酒用酵母可能产酒精好，但是产气能力一般。而发面酵母的产气能力肯定要强于酒用酵母的，所以发面酵母发面效果要好。不过酒用酵母比发面酵母要贵，还不如直接用发面酵母呢。
怎样用白酒发面?
基本步骤 1、首先准备一勺面粉大概100克左右，再准备60毫升的凉白开加入面粉中，一边加一边搅拌。一定要把水烧开，然后再彻底放凉食用。最好不要用生水，生水容易滋生细菌。一直把面糊搅拌成这样比较粘稠的状态就可以了。 2、接下来，我们准备一瓶高度白酒，准备一个汤勺，把白酒取两勺加白糖少许放入面粉中。然后继续不停地用筷子搅拌，把粘稠的面团搅散搅成更细一点的面糊，然后添水把面粉和均放在温暖的地方只需要发酵十几二十分钟，最后搅拌成这样，面糊看起来就非常的细腻，而且可以看到面糊的表面出现了很多这种小泡泡，那么这个样子就已经搅拌好了。 3、现在我们先将面团放在一边松弛5分钟，这个时间水分子会进一步地渗入淀粉颗粒内部，这是为了让面粉充分地吸饱水，让水分在面团中分布得更均匀，这样接下来把面团揉光滑就更轻松了。 4、现在我们来看看面团已经发至两倍大了，满满的一大盆。把面团拿起来可以看到它的丝瓜网组织非常的丰富，气孔大小也均匀，非常的漂亮。看起来和平时发出来的面团没有太大的区别，但是感觉这个组织网更加的多、更加的漂亮。 5、将面团取出来放在案板上反复地揉搓，使面团把气体排干净，尽量多揉一会儿，将面团揉透揉均匀。这样做出来的包子馒头它的内部组织才更加的均匀蓬松不塌陷不回缩。 注意事项 白酒中的确含有酵母，但是活性有多少是不可知的，所以用白酒发面容易失败，可行性不大高。建议可以把白酒和白糖拌在一起和面，或者先把白酒制作成酒曲（酒酿），很多专业做馒头的馒头店都用这个方法代替老面做馒头或鲜干酵母做馒头。用酒酿制酵子做馒头第一个好处就是省去一部分酵母开支，第二个好处是发面快，因为酒酿做的酵子活性高发面快能节省发面所用的时间。
用白酒发面正确方法?
步骤/方式一 用料：100克白酒，400克纯净水，20克白糖，混合后密封室温24—28度静置发面，中途看状态如果膨胀要进行搅拌后继续发面，发面至泡沫下沉状态（大概5天左右），放至冰箱一天就可以直接取用。 步骤/方式二 所有材料，混合揉光（面团光，盆光，手光） 步骤/方式三 基础发面至2.5至3倍大，用手指按不回缩状态。（现在夏天，我家室温是29度，发酵了5个小时） 步骤/方式四 分剂子滚圆，进行二次发面。 步骤/方式五 二次最终发面5个小时。 步骤/方式六 蒸15分钟出锅。
白酒加白糖发面的好处?
答:快又香 我们发面时，可以适当加一点白酒和加一些白糖，这样发的面，发酵速度大大提高，且发出的面蓬松柔软，做出的面食又很香。
